Mauro Rossi è Dirigente di Ricerca del CNR, Istituto di Scienze dell’alimentazione.
La sua attività sperimentale è focalizzata sulla biologia ed immunologia dell’intestino tenue, principalmente sui meccanismi cellulari e molecolari coinvolti nell’interazione con gli antigeni alimentari ed i probiotici, sullo sviluppo di strategie biotecnologiche utili a modulare l’ipersensibilità intestinale ad alimenti.
